Les chevreaux et agneaux
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Le sort de l'agneau et du chevreau est dépendant de l'industrie du lait, respectivement, de brebis et de chèvre. Ils sont considérés comme des déchets de cette industrie. Les chevreauxLes chevreaux sont retirés à leur mère après la naissance et abattus entre 4 et 8 semaines. Ils ne pèsent alors que 6 à 12 kg. Leur viande à peine constituée sera consommée et leur peau, très souple, sera employée en maroquinerie de luxe.
© L214Les agneaux
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Pour vendre une viande dénommée « agneau », l'animal doit avoir été abattu avant 12 mois. Après sa naissance, l'agneau est élevé en bergerie avec sa mère pendant 2 à 3 mois, puis il est placé en enclos collectif. L'abattage est en général pratiqué entre 4 et 5 mois. L' « agneau de lait » est un animal élevé uniquement au lait de sa mère, abattu à 45 jours, soit un mois et demi de vie. La vente avant abattageDans les marchés, lieux par lesquels les animaux transitent avant leur abattage, les agneaux et chevreaux sont entassés avec brutalité dans des caisses exiguës.
© L214Référenceshttp://la-viande.fr/lorganisation-de-l-elevage-ovin-en-france |
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